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2005年 05月 02日
雨ニモ負ケズ・・・シュクレクール
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雨です。
なんか、予約を入れる日は天気がいつもよくありません。
雨か、雪か、極寒波だったり、日ごろの行いが悪い?そんなことはないんですけどね。

仕事していた時は、ロケでは必ずいつも「晴れ男」で、縁起のいい感じだったにになぁー

5月1日からお休みなので、一週間分の買い込みです。

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パン・ド・ミー
バゲット
クロワッサン
パン・オ・レザン
リュスティック・パリーヌ
パン・セレアル
エピ
ガッシュ
パン・クール



ひとつひとつのパンのフォルムは、シェフの個性そのままです。

まるでイラストレーターが書いたイラストのような、まねのできないラインです。
クロワッサンにしても、バゲットにしても、これだけ綺麗な美しさは他では
味わえない描き方です。

エピなんかも、じっくり眺めると「一枚一枚が独立して張り合わせてように見えるし、
一本の葉のついた枝のように見えるし、先っぽが小さく描かれているのに
きずくと惚れ惚れしてしまいます。

一度じっくり見て食べてみてください。

# by masoon | 2005-05-02 19:47 | PAIN
2005年 05月 01日
Shall we Dance?
リチャード・ギア、ジェニファー・ロペスの「Shall we Dance?」を見てきました。

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ハリウッドのリメイク版ということで、配役に注目
リチャード・ギアは前作の「シカゴ」でうまいダンスを
見せているので、日本版の役所よりは意外性に欠けますが
映画のキャラクターとしては、はまり役。
(はじめはトム・ハンクスだったらしい)

日本版と違うところがこの主人公の設定で、
「情けない男でもやればできる」のに対して
こちらは「人は何によって幸福を感じる」か?
になっている。

アメリカはあくまでも家庭、という設定こそリメイク版のひとつのテーマであるようです。

「こんなんいるの?」と思ってしまうクライマックスは
この映画では、まさしく涙なくしては見れないクライマックス
なんですね。

あとはほぼ全部、日本版と同じに作ってあるのにはチョット驚きでした。
ダンスとそしてドラマの醍醐味が素直に味わえる作品です。

音楽もイチオシで、帰りにサウンドトラックを買ってしまいました。

それと見逃せないのが、ラッパーのニック・キャノンがいい役で出ています。

# by masoon | 2005-05-01 06:50 | MOVIE
2005年 04月 30日
Fujiyaの春の味わいを満喫
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上の右から パリパリのミラネーゼ
カンパリオレンジの小さなボウルのシャーベット
下の右から ひとくちサイズのウニ
フォアグラのテリーヌ トンカ豆風味
 いきなりからヤラレました、このフォアグラはまるでチーズケーキ!!

うすいえんどう豆のパン
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ホタルイカのソテー ラルドソース
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パンコントマテ(パンとトマト)
     オリーブオイルで作ったハチミツ添え

 何層の味わいか?ハチミツオリーブオイルがさらに迷宮にしてくれます。
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ホワイトアスパラ・卵・オレンジ
 出ましたホワイトアスパラのアレンジヴァージョン、これまた深い!
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ペンネ 白海老ソース
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グリーンアスパラのオーブン焼き カルボナーラのソース
 ただのグリーンスパラではない仕掛けがたっぷり、極太の中にぎっしり!
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鰆・トマトとコンフィ・軽い燻製とディル風味のヨーグルト
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いいだこの卵で作ったイカスミのピラフ
              アサリと空豆のスープ

 これがまた摩訶不思議な取り合わせ、スープピラフだぜ
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孔牛のロースト ロメスコ アンチョビ
 大トリを飾る孔牛のロースト!この色ぐわいで柔らかさがでてますよね。
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カリフラワーとココナッツのジェラード
         しっかりソテーしたカリフラワーとコーヒーソース

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びわとレモンバニラ
        シナモンステックとシナモンのジェラード添え

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あたたかいトン豆風味のチョコレート
              ペッパーベリーと苺のジェラード

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毎月行ってますけど、毎月驚かされる味です。

今月は特にフォアグラのケーキで、いきなりストレートパンチの痛快打がそっと
出てきました。

これはあとの16品のプロローグだったとは!参りました。

# by masoon | 2005-04-30 04:31 | スペイン
2005年 04月 29日
Fujiya1935のパン
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Fujiyaのパンが変わりました。
前までは、テーブルロールのような柔らかい中が白いパンだったのですが
今回のからは、表面がパリパリで中はモッチリタイプの小型フランスパンです。

前まではシェフのお父さんが作ったはたんですが、
このパンからはシェフ自ら
「食事にあうパンをつくりました。
タイプ00と全粒粉を混ぜて研究してつくったんですけど、いかがですか」
と、言われても前のよりも美味しいので聞いてしまったくらいなんで◎です。

タイプ00?は初めて聞くタイプですけど、たぶんイタリア産の小麦粉だと思います。

このパンがコースの料理にピッタシなんですね。
料理のソースもしっかりといただいて、そんなに個性づよくはないけど、
そのあたりがいい感じです。

明日は4月29日のみどりの日のコースを存分にご紹介します。

# by masoon | 2005-04-29 23:49 | PAIN
2005年 04月 28日
バゲットとシュヴァイツアーフロート
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今回のバゲットの塩分はベーカーズパーセントで1.8です。
出来上がりは塩っぽくなくても、十分おいしさはバゲットです。
これぐらいの感じをめざしたいですね。







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これはフランス粉とライ麦粉を混ぜたドイツのパンです。
シュヴァイツといえばスイスなんですけど、まったく関係なくネーミングだけのようで
ドイツのハード系食事パンです。
もっと覚えやすいネーミングにしたら「シュヴァちゃん」とか「しゅぱぃちゃん」とか
思えやすいのが正解だと思います。

# by masoon | 2005-04-28 22:44 | PAIN