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2005年 07月 31日
ビオファームまつきから旬の野菜が届きました
富士山麓の農園『ビオファームまつき』から
無農薬有機栽培の夏野菜セット到着しました。


この本はあまりにも有名本、農園から採れる野菜のレシピが、
まことにシンプルに四季の野菜の味が、たっぷり食べられるようになっている。
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夏野菜セット 2100円、送料540円、クール代210円
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トマト4個、トウモロコシ3本、インゲン20本ぐらい、キュウリの辛子漬け、モロヘイヤ
タマネギ5個、ジャガイモ・レッドムーン10個、葉ショウガ8本、赤タマネギ2個

ということで、今晩は「野菜レシピ図鑑」を見ながら野菜が主役でした。

トマトのブルスケッタ
レッドムーン(タイム)とタマネギ(コリアンダー)のオーブン焼
モロヘイヤ、オクラ、納豆のねばねば丼
トウモロコシは”みらい390”という甘みの強いので、そのまま蒸して。

ビオファームまつき
Tel/Fax 0544-66-0353
http://www2.odn.ne.jp/bio

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by masoon | 2005-07-31 00:10 | 旬の野菜辞典
2005年 07月 30日
ぶらぶらパン散歩・シュクレクール
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夏の限定はこのブリオッシュ生地の2種類
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ツール・ド・シュクレクールに参加
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シュクレのパン生地は全部で10種類あるそうで、
その生地のパンを15種類食べるとゴ~ル!になって、
次の買い物が10%FFになるという、パン好きには
完全制覇が目標になります。  
        
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by masoon | 2005-07-30 10:39 | PAIN
2005年 07月 29日
浪速伝統野菜でイタリアン
トラットリア・アミケッティ
お昼のランチが、前菜、パスタ、メイン、デザート、飲み物、自家製パンのセットで1800円
「なんや、ふつうやん!」と、言う声が聞こえてきそうですが、
これが、夜のコースよりも断然!中身の濃いランチ・コースです。

前菜の盛り合わせ
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左上の鯛のカルパッチョに桃がジューシー、ローストチキン、生ハム

夏野菜とトマトソースのスパゲッティ
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赤・黄パプリカにズッキーニがゴロゴロ

ノルウェイ・サーモンのポアレ 旬の野菜のピュレ
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野菜のピュレはお好みで・・・って3種類も付いてきましたよ。
勝間なんきん、毛馬きゅうり、鳥飼なす

盛り合わせデザート、飲み物
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ティラミス、生姜のアイスクリーム、

自家製パン(バゲット・フォカッチャ)
お昼のランチで、これだけミネラルたっぷりの野菜が一工夫されてると
大満足です。
これをアラカルト計算したら2800円コースになりまっせ!お得!
夜のアラカルトも期待だ~い!


トラットリア・アミケッティ
大阪市西区西本町1-9-9
06-6531-6210

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by masoon | 2005-07-29 22:55 | イタリアン
2005年 07月 28日
♪君の友だち You've Got A Friend
♪You've Got A Friend (Carole King)
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レーナ・マリアで♪君の友だち を初めて聞いたのは、
2000年の大阪厚生年金大ホールでのクリスマスコンサート
12月のつきさす寒さを、レーナ・マリアの声が優しく
そして、心を温めてくれる歌としてあらためて感動したもんです。

君と僕のことを、ただただ淡々と語っている歌なのに、深~いものを感じます

        ♪あなたが落ち込んでしまって
         悩みを抱かえていて
         誰かに愛して欲しいと感じるようなとき
         そして何もかもうまくいかないと感じるようなとき
         目を閉じて私のことを思い出してごらん
         すぐに飛んでいくわ
         どんなに暗い夜だろうと
         あなたの心を明るく照らしてあげる

         私の名前を呼べばいいのよ
         私はどこにいようと
         あなたに会いに駆けつける
         冬でも 春でも 夏でも 秋でも
         呼べばいいだけよ
         きっと行ってあげる
         あなたの友達だから


この歌は、1971年にキャロル・キングの♪つづれおりの中にも入っているけど、
最初に歌ったのは、ジェームス・テイラー、
全米ナンバー・ワンになって、グラミーの最優秀ボーカル賞を受賞している。
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Tapestry(1971)
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                 Mud Slide Slim And The Blue Horizon(1971)

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The Carnegie Hall Concert(1971)
71年のライヴ盤が25年も経ってから登場した時は、
涙が出るほど嬉しかったものです。
なんといっても♪君の友だち をジェームズ・テイラーと
歌っているのですから!
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by masoon | 2005-07-28 00:05 | MUSIC
2005年 07月 27日
ブルディガラのパーネ・トスカーナ
雑誌「エスクァイア日本版」
特集記事が「ヨーロッパ北緯43℃の美食を味わう」で
イタリアはトスカーナ地方に位置するようです。

かのアラン・デュカスが「トラットリア・トスカーナ」をオープンさせたとか・・・

パーネ・トスカーナは、古くからパンの歴史に登場する塩を使わない
伝統的なパンです。
ル・シュクレクールでは月に一度、土日限定で登場していますけど、
他ではなかなか見かけないパンです。

それが、ブーランジェリー・ブルディガラに登場!
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ライ麦粉・全粒粉・オリーブオイルを使って焼き上げた丸くてふっくらとしたパンです。

パーネ・トスカーナにしてはふっくらしてるな?
と、食べてみるとオリーブオイルのくちあたりはものすごくイイ感じ
でしたけど、塩味がほんのり効いていて、本来のトスカーナとは
製法が違うようです。

ついでにクロックムッシュ・セットでランチ
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カンパーニュにへんじんもっこのロースハムとベシャメルソース
グリュイユールとチェダーのチーズをのせて焼き上げてあります。
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by masoon | 2005-07-27 14:09 | PAIN
2005年 07月 26日
大阪の夏は、祭り、ハモ、水ナス
夏の夜空を彩る花火を見ながら、『鮨処たかはしのハモ寿司』をパクパク
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焼かれてたれをつけられたハモは、皮から身をおとされてしゃりに絡み付いている。

肉厚の身が充分に美味しいだろ、と自慢気でどっしりとしている。

泉州の水ナスは、梅雨の影響で品不足のようです。

『泉州・水なす・さんさ漬』北由食品
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水ナスは、サッと水洗いしてヘタを切り落として、包丁を使わずにたて割に。

こちらも大阪Eマーク商品です。
「素材・製法」ともに地元大阪にこだわった商品
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by masoon | 2005-07-26 00:07 | 和食
2005年 07月 25日
ウィリー・ネルソン♪Harder They Comeを歌う
カントリーの鬼才ウィリー・ネルソンの最新作
♪COUNTRYMAN (2005 LOSTHIGHWAY)
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レゲエ・カヴァー集で、
  ③I'm A Worried Man Featurring Toots hibbert(Johnny Cash)
  ④The Harder They Come (Jimmy Cliff)
  ⑥Sitting In Limbo (Jimmy Cliff)

④♪ハーダー・ゼイ・カムを歌うウィリー・ネルソン!
イントロからアメリカン・スタンダード同様に渋く、オリジナルの軽快さはなくて、
やはりしみじみと歌は始まるので、えっ?これが?になります。
ほんとうにサビまでたんたんとウィリー・ネルソンらしいレゲエ、
ようやくパム・ホールがコーラスで参加する♪ハーダーゼイカムのサビで
本来のレゲエらしさが出てくる感じで、全体の太鼓にギターにしても
あの天にも昇る感じのリズムにはしてないようです。

今日はカントリー系から

Emmylou Harris ♪ HEARTACHES&HIGHWAYS (2005 Rhino,WB)
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エミールー・ハリスの新作は、♪ベリーベスト盤プラス新曲♪The Connection
♪Anthlogyとダブらないのが6曲と新曲、全20曲
やはり何度聞いてもいい曲ばかりです。

Lucinda Williams ♪Live@The Fillmore (2005LOST HIGHWAY)
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ルシンダ・ウィリアムスの2003年のライヴが2枚組で登場
買ってからすでに何十回と聞いているけど飽きません。
ルシンダ・ウィリアムスは、グラミー賞を今まで3回獲っているけど、カテゴリーが
全部違うのが実力ですかね、ベスト・カントリーソング、ベスト・コンテンポラリー・フォーク
アルバム、そしてベスト女性ロック・ヴォーカリスト
全曲キキモノです。
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by masoon | 2005-07-25 00:12 | MUSIC
2005年 07月 24日
ゴジラのたまご発見!
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えーっ、これがゴジラのたまご?

大丸梅田店の地下深くから掘り出されたのか?

スイカのようにも見えるが・・・?

いつ割れるのか?
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by masoon | 2005-07-24 20:20 | 3時のおやつ
2005年 07月 23日
Fujiya1935の7月コース
今日のメニューを見ると、ありますありますガスパチョにハモ!
旬を体感できる、まさしく涼を味わう夏コースです。

アボガドのコルネ
モヒート(ミント・ラム酒・ライム)のジェラード

奥ののがモヒート!口の中でジュワァ~!と、広がります。
アイスキャンディーの棒がついて懐かしい感じ
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                             パリパリのピミエント
                          チーズにうめ込んだプチトマト
                          ワイルドライスのフリット



63℃のホロホロ鳥の卵と小石に見立てたフォアグラ
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トマトのガスパチョ!
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この酸味はまさしくエスパニョーラ!

アホブランコのアイスクリーム サザエのパセリ風味
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アホブランコは南スペインの白いガスパチョ!
これも忘れられないにんにくスープ!これをアイスクリームとは!

ハモと毛馬キュウリの冷製スパゲッティ
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ハモと毛馬キュウリが絶妙
関西人としては、ハモを食べると夏来たよぉーになります

全粒粉のパスタ 八尾の枝豆と剣先イカのソース
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グラハム粉のパスタははじめて、これのスパゲッティもいいかも

淡路産のウニとトウモロコシとシナモン
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トウモロコシのムースが甘~い、ウニの甘さとハーモニーしてます

活け鮎・ピキーリョとオレンジの少し辛いドレッシング
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これまた旬の鮎を頭ごとかぶりつき!

仔鴨と海水のゼリー・沖縄産パッションフルーツ添え
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パッションフルーツの香りが、これまた夏してます、しかし海水ゼリーはショッパァー

デザート3品
菊菜のスープ・カンパリのグラニテ
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菊菜特有の味が旨みに変化してデザートになるなんて!

カラメルチョコレートのケーキ・ピスタチオ
              ・グレープフルーツルビー・ナツメグ

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メロンのシャーベット ラムのヨーグルト
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今日のコースは、ジメジメ酷暑を忘れさせてくれる、
ヴァラエティ豊かなさわやか夏コースにされてます。
いかにも爽快・ソーカイ!

洋食屋『Fujiya』が、ご近所に復活したそうです。三代目のお父さんが再びシェフとして腕をふるわれているとか、
そして、四代目の妹さんがお手伝いされているそうです。
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by masoon | 2005-07-23 23:09 | スペイン
2005年 07月 22日
ぶらぶらパン散歩・シュクレクール
ようやく熱い試験も終わったので、シュクレクールまで・・・
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冷たいコーヒーと、コーヒー風味のクリームとクルミの入ったカフェ

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あれ?このブーケ何やろ、初々しくもキレイすぎるので聞いてみたら

「妹(奈央さん)が一昨日、結婚したんですよ。
            これは、その時のものです。」

どひゃー結婚されたんやぁー!

おめでたいことやおまへんか~!

「ずーっと、手伝ってもらってたんですけど、こればかりは嬉しいです。」

と、シェフは妹さんのこと、お店こと、と複雑なような感じにもとれました。
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by masoon | 2005-07-22 18:16 | PAIN