2005年 04月 28日
バゲットとシュヴァイツアーフロート
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今回のバゲットの塩分はベーカーズパーセントで1.8です。
出来上がりは塩っぽくなくても、十分おいしさはバゲットです。
これぐらいの感じをめざしたいですね。







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これはフランス粉とライ麦粉を混ぜたドイツのパンです。
シュヴァイツといえばスイスなんですけど、まったく関係なくネーミングだけのようで
ドイツのハード系食事パンです。
もっと覚えやすいネーミングにしたら「シュヴァちゃん」とか「しゅぱぃちゃん」とか
思えやすいのが正解だと思います。
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by masoon | 2005-04-28 22:44 | PAIN


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